Niet alle producten voor koken zijn het gehele jaar vers verkrijgbaar. Bij voorbeeld zijn er gesloten tijden voor jacht op bepaalde diersoorten en vissen en niet alle groenten komen van vers van de koude grond.
Om je een beetje op weg te helpen zijn hier een aantal producten opgenomen met daarbij de vermelde perioden, waarin ze vers of het beste verkrijgbaar zijn.
Neemt uiteraard niet weg, dat die producten eventueel wel te verkrijgen zijn, maar dan is het gekweekt in kassen of aangevoerd van verre, omdat daar de seizoenen anders liggen dan bij ons.
Vis
Groenten
