Menu's

Vietnamese springrol met nước chấm dipsaus

Speciaal
Vietnamese springrol met nước chấm dipsaus

Deel dit recept

Categorie: Maandmenu april 2026

Ingrediënten

Voor 14 Person(s) Serving size

Biefreepjes

500 gram runderbiefstuk
5 stuks stengels citroengras
5 tenen knoflook
50 milliliter oestersaus
zonnebloemolie

Rijstrolletjes

14 stuks rijstpapier 22 cm (Bamboo Tree)
2 stuks little gem sla
0.25 bos koriander (optioneel)
100 gram komkommer
100 gram wortel
100 gram rijstnoedels (vermicelli)

Nước chấm dipsaus

6 eetlepels limoensap
6 eetlepels vissaus (ca com)
6 eetlepels kristalsuiker
water
3 stuks rode peper

Vietnamese springrol met nước chấm dipsaus recept

    1. Biefreepjes:
    2. Snijd de biefstuk in dunne reepjes en leg deze in een grote kom.
    3. Verwijder de harde buitenste lagen van de stengels citroengras. 
    4. Pel de knoflooktenen.
    5. Maal in de koffiemolen alleen het witte gedeelte van de stengels citroengras samen met de knoflook fijn.
    6. Voeg dit mengsel toe aan het vlees.
    7. Voeg vervolgens de oestersaus toe.
    8. Roer alles goed door en voeg wat zonnebloemolie toe, zodat het vlees gelijkmatig wordt gecoat met de marinade.
    9. Laat het vlees minstens 1 uur marineren zodat de smaken intrekken.
    10. Vulling:
    11. Bereid de rijstnoedels volgens de verpakking en spoel deze koud af.
    12. Pluk 14 mooie bladeren van de little gems.
    13. Was de slabladeren en laat deze drogen.
    14. Snijd de komkommer en wortel in dunne reepjes julienne.
    15. Pluk en was de koriander.
    16. Nước chấm dipsaus:
    17. Pers de limoenen uit en doe 6 eetlepels sap in een kom.
    18. Voeg de vissaus toe.
    19. Voeg de witte suiker toe en roer tot deze volledig is opgelost.
    20. Voeg water toe om de saus iets te verdunnen.
    21. Snijd de pepers in de lengte door midden en verwijder de zaadlijst en zaadjes.
    22. Snijd de pepers vervolgens brunoise (in kleine stukjes) en roer deze door de saus.
    23. Biefstuk bakken:
    24. Verhit een ruime pan of wok op hoog vuur.
    25. Voeg 2 eetlepels olie toe en bak het gemarineerde vlees in porties tot het net gaar is.
    26. Haal het vlees uit de pan en laat het afkoelen.
    27. Spring rolls rollen:
    28. Vul een ondiepe schaal met lauw water en dompel één rijstpapiertje 5 tot 7 seconden onder tot het zacht begint te worden.
    29. Leg het rijstpapiertje op een schoon en vochtig snijvlak.
    30. Leg onderaan in het midden de sla, een kleine handvol rijstnoedels, wat komkommer, wortel, verse kruiden en een beetje gebakken biefstuk.
    31. Vouw de zijkanten van het rijstpapiertje naar binnen en rol stevig maar voorzichtig naar boven zodat alles goed omsloten is.
    32. Plaats de voltooide spring roll met de naadzijde naar beneden op een schaal.
    33. Presentatie:
    34. Snijd de spring roll diagonaal doormidden en plaats deze in het midden van het bord.
    35. Plaats de dip in een kommetje erbij.

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl