Menu's

Deel dit recept

Categorie: Amuse Maandmenu September 2020

Ingrediënten

Voor 14 Person(s)

Soepje

200 gram prei (alleen het witte gedeelte)
200 gram ui
200 gram bleekselderij
olijfolie
1.5 liter kippenbouillon (van 3 tabletten)
100 gram kruimige aardappelen
4 bosjes waterkers
200 milliliter room
peper en zout
4 stuks tasty tom tomaten
4 sneetjes casinobrood (wit)
1 teen knoflook

Soepje van waterkers recept

  1.  
    1. Soepje. Was en snijd het wit van de prei in ringen. Pel en snipper de ui. Was en snijd de bleekselderij in stukken. Schil en was de aardappelen en snijd ze in kleine stukken. Zet de groenten aan in een pan met een scheutje olijfolie. Voeg een liter kippenbouillon (gemaakt van tabletten) en de stukken aardappel toe en kook het geheel gaar. Laat de soep afkoelen.
    2. Was de bosjes waterkers, zodat al het zand verwijderd is. Blancheer ze vervolgens door ze onder te dompelen in kokend water. Spoel ze daarna direct af met ijskoud water.
    3. Voeg de geblancheerde waterkers toe aan de pan met soep.
    4. Pureer de soep in de keukenmachine en wrijf daarna met de bolle kant van een grote soeplepel de soep door een grove zeef. 
    5. Verwarm de soep pas VLAK VOOR UITSERVEREN om verkleuren te voorkomen.
    6. Verwijder het vel van de tomaten door ze aan de bovenkant kruislings in te snijden en kort in kokend water te dompelen.
    7. Verwijder de zaadlijsten en snijd ze in kleine stukjes.
    8. Verwijder de korsten van de boterhammen en snijd ze in kleine stukjes. Pel en snipper de knoflook. Zet wat olijfolie aan in een koekenpan, zweet hierin de knoflook en bak vervolgens de stukjes brood tot krokante croutons.
    9. Klop de room tot slagroomdikte en kruid met peper en zout.
  2.  
    1. Serveer het soepje in een voorverwarmd kopje en garneer met een toefje slagroom.
    2. Schep de stukjes tomaat en de croutons op de slagroom.

Notes

Een van de vorige wijnen uit dit menu.

Reviews 3/5

Heerlijk soepje

24 sep 2020

heerlijk soepje

22 sep 2020

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

of mail ons: info@kookclublcc.nl