Menu's

Gazpacho

Speciaal
Gazpacho

Deel dit recept

Categorie: Maandmenu Juni 2023 Amuse 1

Ingrediënten

Voor 14 Person(s) Serving size

Gazpacho

2 stuks rode paprika
5 stuks vleestomaten
1 eetlepel tomatenpuree
2 tenen knoflook
240 milliliter slagroom
360 milliliter water
0.5 bosje basilicum
peper en zout

Gazpacho recept

    1. Gazpacho: Plaats de champagneglazen in de koeling.
    2. Verwarm de oven op 200°C.
    3. Rooster de paprika in de oven totdat deze zwart geblakerd is.
    4. Doe de paprika in een plastic zak en laat afkoelen. Haal de paprika uit de zak en haal de velletjes eraf. Snijd in kleine stukjes.
    5. Dompel de tomaten even in kokend water en haal het velletje eraf. Verwijder de pitjes en snijd in kleine stukjes.   
    6. Pel de knoflook en snijd fijn. Bak de knoflook kort aan in wat olijfolie.
    7. Pluk de blaadjes van de basilicum en snijd in kleine stukjes. Houd 14 blaadjes apart voor de garnering. 
    8. Doe de paprika, de knoflook, een volle lepel tomatenpuree, de stukjes tomaat, de basilicum, de room en het water in de Robot keukenmachine en maal dit fijn.
    9. Kruid met peper en zout.
    10. Zet ijskoud weg (eventueel kort in de snelvriezer).
    11. Presentatie: Verdeel de ijskoude gazpacho over de champagneglazen, leg er een blaadje basilicum op en serveer direkt na de eerste amuse.

Notes

Wijn: Félines Jourdan - Les Fruités Blanc

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl