Menu's

Rabarber-appelcrumble taart met yoghurt-kardemomijs (Featured Chef Ron Blaauw)

Speciaal
Rabarber-appelcrumble taart met yoghurt-kardemomijs

Deel dit recept

Categorie: Nagerechten Maandmenu juni 2026

Ingrediënten

Voor 14 Person(s) Serving size

Yoghurt-kardemomijs

750 ml Boerenyoghurt (AH)
300 ml slagroom
150 gram fijne tafelsuiker
8 stuks kardemompeulen

Rabarber-appel

500 gram rabarber
4 stuks jonagold appels
50 gram bruine basterd suiker
1 theelepel kaneel
100 gram roomboter
munt

crumbletaart

250 gram suiker
200 gram bloem
100 gram amandelen zonder vlies
100 gram roomboter (koud)
20 gram roomboter om in te vetten

Rabarber-appelcrumble taart met yoghurt-kardemomijs recept

    1. IJs: Plet de kardemonpeulen.
    2. Verwarm de slagroom met de suiker en de kardemompeulen.
    3. Laat zachtjes trekken tot de kardemompeulen hun smaak hebben afgegeven.
    4. Laat afkoelen en verwijder de kardemompeulen.
    5. Meng het slagroom mengsel met de boerenyoghurt.
    6. Draai het mengsel in de ijsmachine tot ijs.
    7. Rabarber-appel: Maak de rabarber schoon en verwijder de harde schil en bladeren.
    8. Snijd de rabarberstengels in niet te kleine stukken.
    9. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukken.
    10. Smelt 100 gram boter en bak hierin de rabarber en de appels.
    11. Bestrooi met bruine suiker en kaneel.
    12. Laat de suiker karamelliseren en stroperig worden.
    13. Crumbletaart: Verwarm de oven voor op 180°C.
    14. Hak de suiker met de bloem, amandelen en boter in een keukenmachine tot een grof kruimeldeeg.
    15. Vet een ovenschaal in met boter.
    16. Schep het rabarber-appelmengsel erin.
    17. Verdeel hierover de crumble en zet in de oven.
    18. Bak de crumble in ongeveer 35-40 minuten goudbruin.
    19. Laat afkoelen tot lauw warm.
    20. Presentatie: Snijd de crumble in stukken.
    21. Leg onderste boven op een bordje.
    22. Maak een quenelle van het ijs en leg op de rabarber-appel.
    23. Garneer met een takje munt. 

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl