Menu's

Zalm en Spinazie rouleau

Speciaal
Zalm en Spinazie rouleau

Deel dit recept

Categorie: Amuse

Ingrediënten

Voor 14 Batch(es) Serving size

Zalm en spinazie rouleau

225 gram zalm
olie
bakpapier
300 gram verse spinazie
4 stuks ei
50 gram parmezaanse kaas
200 gram zachte magere kaas
4 eetlepels crème fraîche
2 stuks tomaten
2 eetlepel verse bieslook
2 eetlepel dille
zout en peper

Zalm en Spinazie rouleau recept

    1. Zalm en Spinazierouleau: Verwarm de oven voor tot 180 graden.
    2. Bekleed een bakvorm van 20 bij 30 cm met vetvrij bakpapier en vet dit in met wat olie.
    3. Kook de spinazie met een bodempje water ongeveer 5 minuten tot ze geslonken is. Dompel in ijswater en knijp het resteren vocht er zo goed mogelijk uit.
    4. Hak de spinazie fijn.
    5. Meng de spinazie met de eidooiers, de geraspte kaas en breng op smaak met zout en peper.
    6. Klop in een grote vetvrije kom de eiwitten stijf.
    7. Spatel ze met behulp van een grote metalen lepel in het eiwitmengsel.
    8. Giet het mengsel in de bakvorm met bakpapier en verspreid het goed in de hoeken.
    9. Bak het spinaziemengsel in een voorverwarmde oven van 180 graden in ongeveer 10-12 minuten goudbruin.
    10. Bak ondertussen de zalm filets.
    11. Stort het spinaziemengsel op een vel vetvrij bakpapier en laat afkoelen.
    12. Breek de afgekoelde zalm in vlokken.
    13. Ontvel de tomaten en haal de pitjes er uit.
    14. Snijd de ontvelde tomaten brunoise en hak de kruiden fijn.
    15. Klop de magere kaas tot een glad mengsel en meng met de crème fraîche, zalmvlokken, tomaten en kruiden en breng op smaak met zout en paper.
    16. Verspreid dit mengsel over de spinazierouleau en rol deze dan goed op.
    17. Zet koud weg tot serveren.

Notes

wijnen:

Féines Jourdan - Les Fruités

Chispas - macabeo-chardonnay

 

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl