Menu's

Koolraapsoep met kruidige room hazelnoten en basilicum

Speciaal
Koolraapsoep met kruidige room hazelnoten en basilicum

Deel dit recept

Categorie: Soepen Maandmenu Februari 2022

Ingrediënten

Voor 14 Person(s) Serving size

Koolraapsoep

2 st sjalot
3 stengels bleekselderij
750 gram koolraap
225 milliliter witte kookwijn
1.5 liter groentebouillon (45 gram geconcentreerd)
25 gram hazelnoten, ongebrand
125 millilliter crème fraîche
2 theelepels ras el hanout
0.5 bos basilicum
olijfolie, olijfolie extra vergine
zout en peper

Koolraapsoep met kruidige room hazelnoten en basilicum recept

    1. Pel en snipper de sjalotjes, snijd de bleekselderij in boogjes en snijd de koolraap in blokjes.
    2. Bak de sjalot en bleekselderij 2 minuten zachtjes in olijfolie. 
    3. Schep de koolraap erdoor en bak 1 minuut mee.
    4. Schenk de wijn in een soeppan en laat 1 minuut inkoken.
    5. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Draai het vuur lager en kook de groenten in 15 minuten gaar.
    6. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en hak ze grof.
    7. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
    8. Presentatie:
    9. Schep in 14 bolborden een dot crème fraîche.
    10. Bestrooi de crème met een snuf ras el hanout en de grof gehakte hazelnoten.
    11. Maak af met een straaltje olijfolie extra vergine en wat kleine basilicumblaadjes.
    12. Serveer de borden en schenk aan tafel de soep erbij.

Notes

wijnen:

Soave Classico - Pieropan

Domaine les Yeusses Syrah Epices

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl