KookClub LCC - Soepen

Menu's

Alle soepen

Soepen (24 recepten)

3. venkelsoep met gamba's en vanille

Categorie Soepen
Ingrediënten: 42 stuks gamba's, 1 stuks vanillestok, 100 milliliter zonnebloemolie, 2 stuks sjalot, 3 stuks venkel ( 350 gram), zonnebloemolie, 30 milliliter pernod, 1 stuks vanillestok, 900 milliliter kippenbouillon (27 gram geconcentreerd), 3 takjes tijm, 3 stuks steranijs, 300 milliliter melk, 300 milliliter room, witte peper en zout, 100 milliliter zonnebloemolie, 2.5 gram kerrie masala, 20 gram katenspek, 1 takje tijm, 1 takje rozemarijn, 1 teen knoflook, 2 sneetjes casinobrood, 1 stuks venkel, zonnebloemolie, zout

Ajo colora almeriense

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 700 gram aardappels (vastkokend), 6 gedroogde paprika's, 7 stuks Roma-tomaten, 3 stuks ui, 4 teentjes knoflook, 900 gram kabeljauw (met vel), 3 theelepels komijnzaadjes, 15 stuks saffraandraadjes, zout, olijfolie, 10 stuks eieren, 200 gram gedroogde tomaten (in olie), 14 gram gist (gedroogd), 0.5 bosje tijm, 200 gram zwarte olijven (ontpit), 1000 gram bloem, 10 eetlepels olijfolie, zeezout

Artisjokkensoep met aardperen

Pel de artisjokken, bewaar de dikste blaadjes en snijd de stengel eraf Breng een grote pan water en het sap van 1 citroen aan de kook Als het water kookt, gooi je de artisjokkenbodems en de...

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 1 pond aardperen, 350 gram artisjokbodems (blik, Sligro), 1 stuks citroen, 1 stuks ui , 850 milliliter kippenfond (25 gram geconcentreerd), 125 milliter slagroom, 125 milliliter volle melk, boter, witte peper en zout, 2 stuks aardappel (vastkokend), 0.25 bos dille (Turkse winkel), rode peper bolletjes, 1 koffielepel glucosestroop

Balletjes van snoekbaars in spicy bouillon

Categorie Soepen
Ingrediënten: 7.5 dl kippenbouillon, 7.5 dl visbouillon, 3 cm gember, 1 stuks rode Spaanse peper, 2 stengels citroengras, 600 gr snoekbaars, 20 ml witte sojasaus (Hon Murasaki), 80 gr prei, 2 teen knoflook, 0.2 bos koriander, 30 ml sherry, zout, peper, bloem

Bosui-crèmesoep met saffraan en rivierkreeftjes

Categorie Soepen
Ingrediënten: 1000 gram visafval (graten en koppen), 2 stengels bleekselderij, 1 stuks prei, 2 stuks winterwortel, 1 stuks ui, 2 stuks laurierblad, 2 takjes tijm, 1 stuks rode peper, 5 stuks peperkorrels, 200 milliliter witte wijn, 10 stuks bosui, 350 gram rucola (gebruik 25 gram voor de garnering), 2 teentjes knoflook, 3 stuks kruimige aardappel, 0.05 gram saffraandraadjes (= ongeveer 10 stuks), 200 milliliter room, 200 gram rivierkreeftjes, 350 gram zelfrijzend bakmeel, 1 theelepel bakpoeder, 350 gram natuuryoghurt

Broccolisoep met appelkrullen.

Categorie Soepen
Ingrediënten: 1.2 kilo broccoli, 40 milliliters olijfolie, 2 teen knoflook, 1000 milliliter kippenbouillon (2 blokje), 210 milliliter slagroom, 15 gram lavas (vers), zout en peper, 20 gram munt, 400 gram Granny Smith appels, 125 gram tarwemeel, 40 gram patentbloem, 2 stuks eieren, 0.5 stuks zakje droge gist, 150 milliliter lauw water, 15 gram zout, eigeel(gepasteuriseerd)), sesamzaadjes

Crèmige bloemkoolsoep met gebakken coquille en cougères

Categorie Soepen
Ingrediënten: 1 stuks bloemkool (650-800 gram), 1 stuks ui, 1 teen knoflook, 0.25 theelepel nootmuskaat (uit de molen), 250 milliliter volle melk, 500 milliliter groentefond (15 gram geconcentreerd), 150 milliliter room, olijfolie, zeezout en zwarte peper, 100 milliliter melk, 100 milliliter water, 100 gram boter, 100 gram patentbloem, 3 stuks eieren, zout, 75 gram gruyère, 14 stuks coquilles (koud), 100 gram boter, 125 gram kastanjechampignons, 15 stuks hazelnoten, 75 gram zeekraal, 1 bakje bernagie, debic

Gazpacho speciaal

Categorie Soepen
Ingrediënten: 2 kilogram Tasty- Tom tomaten, 2 stuks sjalot, 20 blaadjes basilicum, 8 takjes dragon, 2 tenen knoflook, 15 stuks zwarte peperkorrels, 400 milliliter rosé, zout, 600 milliliter tomatenbouillon (zie boven), 8 blaadjes gelatine, 500 gram geroosterde paprika (art. 21004610), olijfolie, zeezout, 1 teen knoflook, 250 milliliter tomatensap, 15 milliliter witte wijnazijn, 10 gram agar- agar, 2 stuks komkommer, 100 milliliter natuurazijn, 60 milliliter water, 40 gram suiker, 15 stuks korianderkorrels, 4 stuks laurierblad, 2 stuks ciabattabroodjes, olijfolie, zeezout, 42 stuks cherrytomaat tros l'amuse, 500 millilter tomatensap, 1 stuks citroen, peper, 1 bakje gemengde violen, 0.25 krop frisée, 1 bakje shiso purple, olijfolie extra vergine

Gumbo van zeebanket en worst

Categorie Soepen
Keuken type American
Ingrediënten: 400 gram mosselen, 400 gram garnalen (gepeld), 500 gram kokkels, 30 gram boter, scheut olijfolie, 100 milliliter witte wijn, 1 bosje platte peterselie, 100 milliliter zonnebloemolie, 100 gram bloem, 1 stuks groene paprika, 1 stuks ui (groot), 2 stengels bleekselderij, 3 tenen knoflook, 75 gram pittige rookworst, 6 stuks lente-ui, cayennepeper, zout, 0.25 bos platte peterselie, 600 gram dop

Kipdumplingsoep

Categorie Soepen
Keuken type Korean
Ingrediënten: 130 gram tofu (stevig, zie hoofdgerecht, 100 gram Chinese kool, 1 teen knoflook, 40 gram gemberwortel (ongeschild), 0.25 stuks ui, 2 stuks lente-ui, 350 gram kipgehakt, 30 gram heel ei (gepasteuriseerd), 1 eetlepel sojasaus (superior light), pearl river bridge, 1 eetlepel geroosterde sesamolie, gyoza vellen (2 pak), zeezout en zwarte peper, 50 gram Chinese kippenbouillonpoeder, 2 tenen knoflook, 2 eetlepels sojasaus(superior light), 1 eetlepel gochugaru (Koreaans chilipoeder), 1 eetlepel geroosterde sesamolie, 42 stuks kipdumplings (eigen bereiding), 3 stuks i lente-ui, 2 stuks ei, 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes

Pagina 1 van 3

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact

of mail ons: info@kookclublcc.nl