Menu's

Spaanse pastasalade

Speciaal
Spaanse pastasalade

Deel dit recept

Categorie: Maand menu Tussengerechten Maandmenu Juni 2025

Ingrediënten

Voor 15 Person(s) Serving size

Pasta salade

500 gram sla melange
2.5 kilogram farfalle pasta
2.5 kilogram cherry tomaat tros lámuse
14 stuks puntpaprika
2 kilogram chorizo Burgos klein (art.nr. 31111903)
2 kilogram manchego
7 stuks rode ui
1 kilogram zwarte olijven
5 stuks granaatappel
1 kilogram pancetta (plakjes)

Dressing

600 milliliter olijfolie extra vergine
3 stuks rode peper
20 gram (theelepels) oregano (gedroogd)
peper en zout

Broodcroutons

1 stuks casinobrood (gesneden)
olijfolie
zeezout

Spaanse pastasalade recept

    1. Pasta:
    2. Breng een pan met een ruime hoeveelheid water aan de kook. 
    3. Voeg de pasta toe en kook deze gaar in ongeveer 11 minuten (check de verpakking).
    4. Spoel af met koud water en laat de pasta uitlekken. Meng er wat olijfolie doorheen zodat de pasta niet gaat plakken.
    5. Pasta salade:
    6. Snijd de chorizo in reepjes en bak deze knapperig in een een droge koekenpan.
    7. Droog de stukjes chorizo op keukenpapier.
    8. Maak de pancetta plakjes knapperig in een oven op keukenpapier van 200°C in ongeveer 8-10 minuten.
    9. Laat de plakjes afkoelen en breek ze vlak voor het opmaken van de salade in stukjes.
    10. Leg weg tot gebruik.
    11. Halveer de cherrytomaatjes en bestrijk de helft met olijfolie en zet deze in een oven bij 200°C om te roosteren, gedurende 12-15 minuten.
    12. Snijd de puntpaprika in dunne ringen, rode ui en manchego in kleine stukjes.
    13. Snijd de granaatappel middendoor en tik de pitjes er uit.
    14. Croutons:
    15. Snijd de korsten van het brood en snijd er vervolgens blokjes van.
    16. Pers tien tenen knoflook uit.
    17. Doe de knoflook in de olijfolie.
    18. Bestrijk de blokjes met de knoflookolijfolie.
    19. Bak de croutons op een matig vuur goudbruin en laat ze uitlekken op keuken papier.
    20. Bestrooi de croutons met zeezout.
    21. Dressing:
    22. Snijd voor de dressing de rode peper heel fijn en meng met de olijfolie, oregano en peper en zout.
    23. Presentatie:
    24. Meng vlak voor serveren de pasta met de chorizo, pancetta, granaatappelpitjes, cherrytomaatjes, puntpaprika, rode ui, manchego en de dressing.
    25. Voeg per bord een handje sla toe en vervolgens de pastasalade.
    26. Maak de pastasalade af met een paar olijven en blaadjes gemengde sla.

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl