Menu's

Portobello Cappuccino

Speciaal
Portobello Cappuccino

Deel dit recept

Categorie: Tussengerechten Maandmenu november 2026
Tags:

Ingrediënten

Voor 14 Person(s) Serving size

Cappuccino

75 gram gedroogde paddenstoelen
3 groentebouillontabletten
3 tl boter
3 sjalotjes
8 portobello's
9 takjes tijm
6 tl bloem
3 tl truffelolie
300 ml room

Portobello Cappuccino recept

    1. Bouillon:Week de gedroogde paddenstoelen in 1500ml kokend water en los de bouillontabletten hierin op.
    2. Verhit intussen de boter in een soeppan met dikke bodem en fruit hierin de sjalotjes in circa 4 minuten.
    3. Snijd van 3 portobello's dunne plakjes (voor de garnering) en snijd de rest fijn.
    4. Voeg de fijngesneden portobello's en de blaadjes van 6 takjes tijm toe aan de sjalotjes.
    5. Bak nog een paar minuten.
    6. Bestrooi met bloem en bak kort mee. 
    7. Giet de bouillon met de geweekte paddenstoelen erbij en breng al roerend aan de kook.
    8. Laat de soep tien minuutjes zachtjes koken.
    9. Bak intussen de plakjes portobello in de olie goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
    10. Klop de room met een snufje zout lobbig en zet in de koelkast. 
    11. Pureer de soep met een staafmixer helemaal glad en breng op smaak met peper en eventueel een paar druppels truffelolie.
    12. Presentatie: Schenk de soep in een glaasje en schep er een lepel room op.
    13. Garneer met de plakjes portobello en de rest van de tijm. 

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl