Menu's

Schuimige soep van bonen en eekhoorntjesbrood

Speciaal
Schuimige soep van bonen en eekhoorntjesbrood

Deel dit recept

Categorie: Soepen
Tags:

Ingrediënten

Voor 14 Person(s) Serving size

Schuimige soep van bonen en eekhoorntjesbrood

2 stuks prei
2 takjes tijm
1 takje oregano
1 blaadje laurier
2 tenen knoflook
1 liter kippenbouillon
400 gram cannellinibonen
20 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
150 gram slagroom
zout en peper
250 gram kastanjechampignons

Sodabrood

185 gram patentbloem
65 gram volkorenmeel
0.5 theelepel baking soda
0.5 theelepel zout
20 gram boter
0.5 eetlepel keukenstroop
150 mililiter karnemelk

Schuimige soep van bonen en eekhoorntjesbrood recept

    1. Soep: Week het gedroogde eekhoorntjesbrood in heet water.
    2. Stoof de prei in wat olie.
    3. Voeg de gesneden knoflook en kruiden toe en bak kort mee.
    4. Giet de kippenbouillon in de pan en breng aan de kook.
    5. Voeg de cannellini bonen toe, kook tot de bonen uit elkaar beginnen te vallen.
    6. Doe het gewelde eekhoorntjesbrood met het water bij de soep.
    7. Borstel de champignons schoon en snijd ze in vieren.
    8. Bak de champignons in wat boter bruin.
    9. Verwijder het laurierblad uit de soep.
    10. Giet de soep over in een blender en mix tot een egale massa.
    11. Passeer de soep door een fijne zeef.
    12. Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper.
    13. Vlak voor uitserveren: Schuim de soep bij doorgifte op met behulp van een staafmixer.
    14. Presentatie: Leg in een bol bord wat paddenstoelen en giet daar de soep op.
    15. Sodabrood: Verwarm de oven voor op 200°C.
    16. Roer de bloem met het volkorenmeel, het zout en de baking soda door elkaar.
    17. Maak een kuiltje in het midden en schenk de overige ingrediënten in het kuiltje.
    18. Kneed het vervolgens goed door elkaar met de deeghaken van je mixer.
    19. (Het deeg is erg plakkerig om met de hand te kneden, maar het zou wel kunnen)
    20. Kneed als alles door elkaar zit nog 1 minuut door.
    21. Maak vervolgens een grote bal en leg deze op de bakplaat.
    22. Druk de deegbal een klein beetje platter.
    23. Bebloem nu de steel van een pollepel en duw de steel van een pollepel tot de bakplaat in het sodabrood.
    24. Herhaal deze stap haaks op de eerder gemaakte streep zodat er een + ontstaat.
    25. Bestuif het soda brood met wat bloem.
    26. Schuif de bakplaat bovenin de oven en bak in 30 a 40 minuten gaar.
    27. Presentatie: Doe de soep in een bol bord.
    28. Leg het sodabroodje op de rand van het bol bord.

Notes

wijnen:

Defaix - Bourgogne Pinot Noir

Heinrich - Zweigelt

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl