| Ingrediënten:
150 gram bundelzwam, 100 gram suiker, 50 ml sojasaus( light), 200 ml wittewijn azijn, 200 ml witte wijn, 300 ml water, 1400 gram hertenhaas, 30 ml zonnebloemolie, 4 gram tijm, 40 gram boter, zout en peper, 600 gram spruitjes, 50 gram boter, 200 ml kalfsfond, zout en peper, 500 gram krieltjes, 6 tenen knoflook, 25 gram lavendel, 80 ml olijfolie extra vergine, zout, 7 stuks eryngii, 70 gram boter, zonnebloem olie, zout en peper, 1 bol knoflook, 600 gram peterseliewortel, 180 gram cashewnoten, 6 gram zout, room, 50 gram boter, 100 ml groentebouillon, peper en zout, water, 100 gram spruiten (groot), 250 gram tempurabeslag, tempurabloem, zout
|
