Menu's

Recepten gemaakt door Overveld

Speciaal
Okonomiyaki (een hartige Japanse pannenkoek)
  • Categorie Tussengerechten
  • Ingrediënten: 1 liter water, 20 gram kombu vlokken, 20 gram katsuobushi vlokken, 500 gram tarwebloem, 10 gram bakpoeder, 15 gram suiker, 10 eieren, 500 ml dashi bouillon, 1 stuks spitskool, 0.5 bos groene asperges, 1 stuks winterwortel, 28 plakjes gerookt buikspek, zout en witte peper, 20 milliliter soja saus (zoet), 120 ml tomatenketchup, 15 ml worcestersaus, 10 ml Dijon mosterd, 60 ml mirin, 30 gram suiker, 10 ml sojasaus (light), 355 ml Kewpie mayonaise, 2 bos lente ui, 5 gram katsuobushi vlokken , 5 gram chilimix nanami togarashi, 1 bakje vooltjes (eetbaar, paars), 1 bakje salad pea cress
Speciaal
Paris-Brest
  • Categorie Nagerechten
  • Keuken type Frans
  • Ingrediënten: 100 millilter volle melk, 100 milliliter water, 100 gram boter, 100 gram bloem, 4 stuks eieren, 30 milliliter water, 100 gram amandel schaafsel, poedersuiker, 150 gram hazelnoten (ongebrand), 150 gram suiker, 300 ml volle melk, 65 gram suiker, 1 stuks eidooier, 30 gram maizena, 1 stuks vanillestokje, 300 gram boter (kamertemperatuur)
Speciaal
Salpicón de Marisco - Spaanse zeevruchtensalade
Salpicón de Marisco - Spaanse zeevruchtensalade
  • Categorie Voorgerecht
  • Ingrediënten: 1 stuks rode ui, 2 teen knoflook, 70 stuks mosselen in schelp, 1 stuks rode paprika, 3 stuks trostomaten, 0.25 bos platte peterselie, 50 ml sherry, 1 stuks laurierblaadje, 1 stuks groene paprika, 0.5 stuks komkommer, 42 stuks grote gepelde garnalen, zoet gerookte paprikapoeder (pimentón dulce), olijfolie, 150 ml olijfolie extra vergine, 0.5 theelepel suiker, 50 ml sherryazijn, zout, peper
Speciaal
Wildbouillon uit Oranje van Boven - de keukens van de Koning
Wildbouillon uit Oranje van Boven - de keukens van de Koning
  • Categorie Maand menu
  • Ingrediënten: 350 gram fazantdijenvlees, 350 gram parelhoen met vel, 0.2 stuks knolselderij, 1 stuks winterwortel, 0.5 stuks prei ( wit ervan), 2 stengels bleekselderij, 3 gram tijm, 1 takje rozemarijn, 1 blaadje laurier, 4 bolletjes witte peper, 1 stuks jeneverbessen, 1 stuks kruidnagel, 25 millliter cognac, 15 milliliter manzanilla sherry, 1750 milliliter water, 125 gram eiwit (gepasteuriseerd), zout, 150 gram Pied de mouton, 150 gram cantharellen, 0.5 bos kervel, 150 gram gele trompet cantharellen
Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl