KookClub LCC

Alle Menu's

Kangaroesteak met rozijnensaus en een salade van gegrilde groenten.

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 14 stuks kangaroe steak, 4 stuks rode bieten (rauw), 24 stuks meloeskesuitjes, 1 stuks venkel, 8 stuks bospenen, 12 stengels bosui, olijfolie, peper en zout, 75 gram rozijnen, 3 deciliter rode wijn, 4.5 deciliter wildfond

Karjalanpiirakka (Karelische pasteitjes)

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 200 gram tarwemeel, 240 gram roggemeel, 2 eetlepel koolzaadolie, 1 theelepel zout, 220 milliliter water, 90 gram risottorijst, 500 milliliter melk, 1 stuks ei, 0.25 theelepel zout, 4 stuks bosui, 150 gram garnalen, zout en peper, 3 stuks ei, 30 gram boter, 2 eetlepels kwark, 50 gram boter, 200 millilter melk

Kersen met chocolade en vanilleijs

Categorie Nagerechten
Ingrediënten: 84 stuks kersen, 300 gram couverture chocolade, 150 gram chocolade puur, 180 gram heel ei (gepasteuriseerd)eieren, 48 gram suiker, 240 gram mascarpone, 1.5 blaadje gelatine, 30 milliliter melk, 60 milliliter room, 250 gram amarene kersen, 250 gram water, 75 gram suiker, 0.5 stuks citroen, 140 gram eiwit (gepasteuriseerd)40, 200 gram amandelpoeder, 50 gram amandelen, 50 gram suiker, 25 gram bloem, 750 milliliter melk, 250 milliliter room, 1 stuks vanillestokje, 210 gram gepasteuriseerde eidooier, 200 gram suiker, 10 gram vanillesuiker, 1 gram cortina, 1 stuks citroen

Kerstkalkoen 2.0

Categorie Hoofdgerecht
Keuken type French
Ingrediënten: 2 stuks uien, 1 stuks rode peper, 60 gram pistachenoten (ongebrand), 60 gram paneermeel, 6 stuks gedroogde vijgen, 2 stuks mandarijnen (zestes), 1 bosje platte peterselie, 4 stuks eieren, 500 gram half om half gehakt, ongekruid, ijsblokjes, 1 stuks flespompoen, zout/peper, geklaarde boter, 200 gram gare kastanjes, 150 milliliter room, xantana , 300 gram cranberries (diepvries), 1 stuks sinaasappel, 100 gram suiker, 1400 gram kalkoenfilet, 200 gram cornflakes, 150 gram eiwit (gepasteuriseerd), bloem, 5 stuks mandarijnen, 100 gram rookspek (blokjes), 1 stuks ui, 1 stuks winterwortel, 1 liter runderfond (30 gram geconcentreerd), 100 milliliter mandarin Napoleon, 25 gram boter, 30 gram bloem, 70 gram gegaarde kastanjes, 30 gram geroosterde hazelnoten, 30 gram geroosterde amandelen, 1 bakje cress

Kimbap

Categorie Amuse
Keuken type Korean
Ingrediënten: 225 gram sushirijst, 6 eetlepels sesamolie (flavoured), 1 stuks rode paprika, 3 tenen knoflook, 150 gram spinazie, 30 gram gemberwortel (ongeschild), 150 gram rundergehakt, 2 eetlepels sojasaus (superior light), pearl river bridge, 3 stuks norivellen, 1.5 stuks avocado (eetrijp), zout en peper, 1 eetlepel gochugaru (Koreaans chilipoeder), 4 stuks sushi-mat

Kipdumplingsoep

Categorie Soepen
Keuken type Korean
Ingrediënten: 130 gram tofu (stevig, zie hoofdgerecht, 100 gram Chinese kool, 1 teen knoflook, 40 gram gemberwortel (ongeschild), 0.25 stuks ui, 2 stuks lente-ui, 350 gram kipgehakt, 30 gram heel ei (gepasteuriseerd), 1 eetlepel sojasaus (superior light), pearl river bridge, 1 eetlepel geroosterde sesamolie, gyoza vellen (2 pak), zeezout en zwarte peper, 50 gram Chinese kippenbouillonpoeder, 2 tenen knoflook, 2 eetlepels sojasaus(superior light), 1 eetlepel gochugaru (Koreaans chilipoeder), 1 eetlepel geroosterde sesamolie, 42 stuks kipdumplings (eigen bereiding), 3 stuks i lente-ui, 2 stuks ei, 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes

Kletskoppen van geitenkaas met rivierkreeftjes

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 400 gram harde Hollandse geitenkaas, 5 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels witte wijnazijn, 1 theelepel honing, 0.25 bos bieslook, zout en peper, 5 eetlepels mayonaise, 75 milliliter slagroom (lobbig geklopt), 3 eetlepels tomatenketchup, 35 milliliter droge sherry, 150 gram gemengde salade, 1 stuks rode ui, 1 teen knoflook, 0.5 stuks limoen (rasp en sap), 24 stuks grote garnalen, 0.5 stuks limoen

Knoflook Garnalen met een salade van Aardbei en Zeekraal

Categorie Voorgerecht
Ingrediënten: 500 gram aarbeien, 500 gram cherry tomaat tros l'amuse, 4 eetlepels witte balsamico azijn, 100 gram zeekraal, zwarte peper, 2 eetlepels honing, 2 eetlepels olijfolie, 42 stuks gamba's, gepeld en zonder darmkanaal, 9 eetlepels olijfolie vergine, 8 tenen knoflook, 2 stuks jalapeño peper, paprika poeder, 2 stuks limoen, Zout, zwarte peper, 0.5 bos verse koriander/ platte peterselie, 75 gram boter

Kokos panna cotta met sago en kardamom-ijs

Categorie Nagerechten
Ingrediënten: 1 liter kokosmelk, 200 milliliter volle melk, 100 gram basterd suiker, 10 blaadjes gelatine (=15 gram), 100 gram tapioca korrels, 200 milliliter kokosmelk, 2 theelepels vanille-extract, 4 stuks kardemompeulen, 4 stuks steranijs, 2 stengels citroengras, 300 milliliter volle melk, 300 milliliter room, 25 gram kardemompeulen, 180 gram eigeel (gepasteuriseerd), 250 gram suiker, 50 gram kokosrasp

Koninklijke aspergesalade

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 14 stuks Hollandse groene asperges, 20 stuks witte asperges , 100 milliliter witte aceto balsemico, 100 mililiter olijfolie extra vergine, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel fijne suiker, 1 stuks citroen, 2 takjes dragon, peper en zout, 1 krop Lollo Bionda, 1 krop radichio sla, 1 stuks gele paprika, 3 stuks artisjokken, 1 theelepel zout, 30 gram bloem, 1 stuks citroen, 0.5 bos lente-ui, 14 stuks kwarteleieren, croutons (eigen bereiding amuse)

Pagina 15 van 31

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact

of mail ons: info@kookclublcc.nl

Alle Menu's

Alle recepten